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2018-06

稲作体験その1 種蒔き&山都そばぶち体験 無事終了しました! - 2013.04.24 Wed

鏡桜のお問い合わせがとても多いので、桜情報を優先してアップしてきましたが、やっぱり21日の日曜日に行った今年度1回目のG.T.イベント、稲作体験その1 種蒔きとそばぶち体験の模様をご報告しなくちゃ、と。

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実は昨年のG.T.イベントは奇跡的に1度も雨に降られなかったのですが、今回はいきなり季節外れの雪(苦笑)。まだ咲いていない桜も、「雪桜」となりました。

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そんな中、今年の稲作体験第1回目開始です。

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種蒔きは機械で。

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と、いきなりトラブル発生! 年に一度しか使わない機械だと、いろいろありますね(苦笑)。

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応急措置でどうにか復旧。

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あらかじめ水に浸漬したのち、育苗機で「芽だし」をしてある種籾。

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ちょろっと白い芽が出ているの、わかりますか?

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あらかじめ土を敷いた苗箱を機械に通します。
種籾は、設定された密度に均一にまかれ、直後に自動的に水が降り注ぎ、さらに覆土されます。
見るのもはじめての参加者の目には画期的なシステムにうつりました。

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そして、機械から出てきたのを苗代に運んで種蒔き作業終了。


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続いて場所をそば資料館に移し、山都そばぶち体験へ。

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使うはもちろん山都のそば粉100%。つなぎは一切使いません。右のは「打ち粉」と呼ばれるもので、生地どうしや生地と道具がくっつのを防ぐため随時ふりまくものです。

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まずは熱湯でそばのデンプン質を結びつけ、続いて水を入れてそばのタンパク質を溶かし込みます。

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そしてそばの味の八割方を決めると言われる地味ながら重要な「水回し」。
そば粉全体に水分をいきわたらせるために、なるべくそば粉を動かします。

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水がなじんだそば粉をまとめ、手のひらで押し込むように練っていき、だんごにした後に打ち粉をまぶし、手のひらでさらにならしていきます。

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そしていよいよ麺棒を使った「のし」という作業。

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均一にならしていくのはやっぱり難しいですね(苦笑)。

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切ったあとに包丁を少し傾けて、こま板をずらして切っていくのですが、慣れないとこれまたなかなか細く切るのは難しくて面白いです。

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そしてうちたてを即ゆでます。

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そして、いざ実食!

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やっぱりうちたて、ゆでたては いとおいし。

そば資料館ではおひとり様からいつでもおいしい山都十割そばのそば打ち体験を受け付けています。(空いていれば当日でも可能ですが、できれば事前に予約をお願いします。月曜定休。)
詳しくは→こちらをクリック
山都のそばを知り尽くしたプロが教えてくれますので、初心者でも結構上手につくれますよ~。

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そばぶちの後は、ちょうどSL通過の時間だったのでSLをみて、

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さらにちょうど鏡桜が咲いているので、沼ノ平ツアーもプログラムにくわえました。




稲作体験シリーズ、今後の予定は

第2回 5月18-19日 田植え (タニシ取り&タニシ料理堪能あり)
第3回 6月16日   草取り (平野杯争奪草取りダービー賞品付きあり)
第4回 9月15-16日 稲刈り (収穫を祝う会あり)

です。

4回参加→新米コシヒカリ10㎏+α
3回参加→新米コシヒカリ10㎏
2回参加→新米コシヒカリ5㎏
1回参加→新米コシヒカリ2㎏
プレゼントです。
よかったら奮ってご参加ください。
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