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2018-04

雑穀おむすびの結 味噌作り&収穫祭 - 2014.03.03 Mon

今月下旬には全容を発表したいと思っていますが、山都G.T.にて4月より7回シリーズで行う予定の「雑穀おむすびの結」。
その軸となる黒森山荘の浅野さんらが昨年からやってきたイベントの最終回に参加してきました。

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まずはみそづくり。
会場は熱塩加納の「夢の森創作塾」。

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今回、参加者は二種類のみそをつくりました。
すなわち、米麹みそと麦麹みそです。
大豆も煮るのと蒸すの2パターン。
米麹みそには煮た大豆を使用しました。

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で、こちらは麦みそ用の大豆。

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三段に重ねて蒸しました。

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煮るのも蒸すのも時間がかかるので、その間に昼食準備。

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さらに2班に分かれて交代で三十八間蔵で行われているアートイベント鑑賞へ行きました。

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そして戻って待ちに待った昼食の時間。

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雑穀おにぎり。

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雑穀粉すいとん入りけんちん汁。
どれもおいしく、なんていうか噛むたびに「幸せ」が口の中に広がるような、そんな感じ(笑)。

そして身も心も満たされて、みんなで昼寝したあと、いよいよ本題へ。

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煮た大豆を臼に入れてつぶします。

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こちらは米麹。

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麹と塩を混ぜます。
今回は大豆10㎏(乾重量)、米麹10㎏、塩6㎏。私が昨年G.T.イベントでやったみそづくりの時より、若干塩分濃いめ。

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そしてすりつぶした大豆もくわえ、みんなでなるべく均一になるように混ぜ混ぜ。

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だいたい混ぜ終わったら、参加者それぞれお持ち帰り用に1㎏づつ、タッパーへ。

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保存に空気は禁物。なるべく隙間ないように押し込みます。

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続いてもう一種類のみそ用、これが麦麹。

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米麹と違い、ほとんどくっついてませんでした。
お茶のようないい香り。

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やはり塩と混ぜて~。

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今度は蒸した大豆を使用します。

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煮た大豆の煮汁をくわえたのですが、こちらはかなり固い感じのみそに。
秋以降、両者がどのようなみそになるのか、すっごく楽しみです。

そして片付けて、夢の森でお風呂に入った後、山都一ノ木の黒森山荘へ移動。
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宴の開始です。

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夕飯は雑穀カレー。
これまたとてもおいし(笑)。

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宴会もとても楽しかった。
なんだか青年海外協力隊時代を思い出しました。

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遠方から参加された方も結構いて、ほんとまさに「一期一会」、この出会いを大切にしたいですね。

動画↓






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最後はチェロまで登場~。

この雰囲気は4月からのイベントでも大事にしていきたいと思ってます。


翌日は引き続き収穫祭の日程だったのですが。。。。
私は先約があって、朝5時前においとまして、裏磐梯檜原湖へ。
新潟からの仲間と合流して二週連続ワカサギ釣りです。

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先週よりかは食いが渋かったですが、それでもみんなそれなりに釣って、楽しみました。
しかし、今年は雪が少なく、湖上も少しズブズブになってきてました。
春分の日の連休前後までしか今シーズンはできないかもしれませんねー。



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