やまとのみそ（相原麹店） - 2012.07.27 Fri

「山都の食シリーズ　③」

山都町相川地区に、今私がはまっているおいしい味噌をつくってる麹屋さんがあります。

相原麹店
〒969-4107　福島県喜多方市山都町相川字東向甲1490　
TEL・FAX　[phone]
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みそ屋というよりも麹専門の店で、風味づくりの原点である麹にこだわりながら、添加物、保存料一切無しの「ホンモノ」のみそをつくってらっしゃいます。


この日も熟成させている味噌をみせていただきましたが、香りだけでもうごはんが欲しくなるくらい（笑）。


普通の味噌より麹の量が違います。




販売しているのは、「青豆みそ」と「山都みそ」の二種類。


山都みそは1kg700円。みそ豆で伝統の味を引き継いだ、なんだか懐かしいホンモノの味です。


青豆みそは1kg850円。青大豆、つまり枝豆のおいしさをそのまま味噌にした感じで、麹の量が山都みその倍ということで、風味がすごいです。

ちなみに味噌は希望の量を量り売りしてくれます。基本は袋詰めですが、2kg、3kg、4kgの化粧樽もあります。
全国へ宅配便での発送も行っています。

たしかにスーパーで普通に売ってるような添加物保存料バンバンの安い味噌と比べればかなり高く感じるかもしれません。
でも、一度食してみれば、香り、風味、どれをとっても違いははっきりわかると思います。
（店主の相原さんによると、本当は1500円くらいもらわないと割に合わない手間と経費がかかっているとか（笑）。）

完全にこの「やまとのみそ」にはまってしまっている私（苦笑）。
実は店主と少しお話して、秋から冬にグリーンツーイベントとして、「ホンモノのみそづくり体験教室」を計画中です。